MasterChef Curso Técnicas de cocción y conservación

Información de: Técnicas de cocción y conservación

En este curso de la Escuela MasterChef vas a aprender las técnicas de cocción y conservación. ¿Qué hacer para que los alimentos se conserven en buen estado? Conoce las principales técnicas de conservación: pasteurización, refrigeración, conservación al vacío, deshidratación o salazón, entre otras, que no te puedes perder. Descubre con recetas muy prácticas los secretos de las principales técnicas de cocción y aprende a asar, brasear, confitar, freír, saltear, gratinar o cocinar a baja temperatura y mucho más.

Contenido:

MODULO 1: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

Pasteurización

Refrigeración y congelación

Vacío

Deshidratación: secado y liofilización

Salazón

Adición de azúcar

Ahumados

Acidificación

MODULO 2: TÉCNICAS DE COCCIÓN

Asar

Breseado o braseado

Confitar

Gratinar

Baja temperatura

Guisar o estofar

Vapor

Saltear

Escalfar

Parrilla

Freír

Capturas:

Link de descarga: MEGA

Contraseña/Password: www.descargasnsn.com

By: Anthony Perozo ヅ

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